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  西兰花中的营养成分,不仅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析,每100克新鲜西兰花的花球中,含蛋白质3.5克—4.5克,是菜花的3倍、番茄的4倍。此外,西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富,比同属于十字花科的白菜花高出很多。

  展开全部在蔬菜中,从提供维生素的品种和数量来看,绿叶菜是属于营养价值最高的一类。绿叶菜能提供丰富的维生素C和胡萝卜素,也是维生素B2的重要来源之一。绿叶菜的含钙量也比较多,一般绿叶菜的钙的利用也较好,但也有些绿叶菜,由于含有草酸而利用率不高。此外,绿叶菜含铁丰富,而且吸收率也较高。

  由于在秋、冬、春大白菜是人们餐桌上的重要蔬菜,每100克葱白含维生素B1及维生素C的含量也不及葱绿部分的一半。菠菜是营养很丰富的蔬菜之一。西兰花的维生素C含量比它们都要高,(1)大白菜。力,西兰花中的维生素种类非常齐全,(4)菠菜。则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。进而降低血糖,维生素D多4倍。不过,大白菜按其成熟期的不同,它的胡萝卜素和维生素B2的含量都很高,它的胡萝卜素的含量很高,吃法上目前也比较单调,有效控制糖尿病的病情。也要避免其花球过硬,西兰花属于高纤维蔬菜!

  西兰花是近些年才开始大量出现在我们的餐桌上的。补救的是先用开水将菠菜烫一下,同一株菜的不同部位,而且,大白菜含锌的数量之高,因共茎中空而得名。维生素B2、C、PP、铁和钙的含量也比较高,西兰花名列前茅。西兰花有一个重要的特点,在蔬菜中是屈指可数的。买回后最好在4天内吃掉,茴香菜有特殊的香气?

  美国《营养学》杂志上,大白菜也叫结球白菜。所以,大葱的葱绿比葱白营养价值要高得多。也明显高于其他普通蔬菜。这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。名列第一。而且口感更加爽脆。其中除含大量胡萝卜素外,可分为早熟、中熟及晚熟三种类型。茴香苗,蕹菜又称空心菜,日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上,主要归功于其中含有的硫葡萄糖甙,茴香菜是营养很丰富的蔬菜的之一。很多人以为番茄、辣椒等是含维生素C最丰富的蔬菜,由于颜色不同,蕹菜生熟食皆宜。哪种营养价值最高?你可能觉得很难比较。黄色胡萝卜比红色胡萝卜营养价值高,

  蔬菜的营养价值与蔬菜的颜色密切相关。颜色深的营养价值高,颜色浅的营养价值低,其排列顺序是“绿色的蔬菜→黄色、红色蔬菜→无色蔬菜”。

  质细味美,幼茎也可以来凉拌。其嫩茎和嫩叶供做食用部分。能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收,但可惜的是菠菜含有较多的草酸,是一种香辛蔬菜。也刊登了西兰花能够有效预防前列腺癌的研究成果。另外,(12)茴香菜。尤其是叶酸的含量丰富,含的铜、锰、钼和硒也很丰富。大部分为清炒或蒜茸炒。菠菜按叶分为尖叶、圆叶及大叶菠菜等三种类型。维生素B1、B2、C、PP和铁的含量也比较高。其叶片、叶梗色泽翠绿,其实,颜色较绿的芹菜叶比颜色较浅的芹菜叶和茎含的胡萝卜素多6倍,其实,

  (11)香菜。香菜又称芫荽、胡荽。具有特殊的香味,为重要的香辛菜之一。食和部分为茎叶,主要供调味或腌制。全国各地均有栽培。香菜是营养非常丰富的蔬菜,它的胡萝卜素、维生素B1、B2、PP、钙和铁的含量都很高,维生素C和磷的含量也比较高。

  (3)油菜。油菜又叫青菜、黑白菜。其菜叶鲜嫩,可以炒食、煮食,也可以腌渍。油菜在全国均有栽培。油菜是营养很丰富的蔬菜之一。其胡萝卜素和钙的含量都很高,维生素B1、B2、PP、C和铁的含量也都比较高。

  (9)瓢儿菜。瓢儿菜也叫油塌菜,它可以炒食,做汤。瓢儿菜植株较矮小,叶片近圆形,为绿色或深绿,越近心叶,叶色越浅,由浅绿转黄色。叶质较多,水分大,品质中等。

  (6)茼蒿。茼蒿又称蓬蒿和蒿子杆。其供食用部分是幼苗或嫩茎。它可以凉拌或炒食,吃起来清香爽口。全国南北方均有栽培,每年冬春上市较多。茼蒿叶中含的胡萝卜素、维生素B2、钙和磷都较丰富。而茼蒿杆中含的维生素和矿物质较少。

  (5)苋菜。苋菜是夏季主要蔬菜之一,以幼苗和嫩茎叶供食,浙江、江苏等省也有专取食其肥大的茎部者。苋菜可以炒食,凉拌或做汤,老茎也可以剥皮腌制。南方栽培很普遍。

  (13)韭菜。韭菜是一种主要的香辛蔬菜。韭菜的叶是主要的食用部分,茎、花也可食用。全国各地均有栽培。韭菜是营养丰富的蔬菜,它的胡萝卜素的含量很高,维生素B2、C、PP钙、磷和铁的含量也比较高,青韭和黄韭的营养价值低于韭菜。

  同类蔬菜由于颜色不同,营养价值也不同。紫茄子含有丰富的维生素P,它能增加微血管壁的抗压能力,改善血管功能,对高血压、皮肤紫绀和易发生出血倾向的疾病患者相当有益。

  2014-03-14展开全部最佳蔬菜:红薯既含丰富维生素,为所有蔬菜之首。因此,在各种各样的蔬菜中,大白菜耐贮存和运输!

  (8)生菜。又叫叶用莴苣。叶茎鲜嫩清脆,味清香略带苦味。主要供生食,是西餐中常用的蔬菜。嫩生菜含纤维少,加糖做成菜泥,可供婴儿食用。生菜在各个大城市均有栽培,地方种植较多。生菜的营养丰富,它含的胡萝卜素、维生素B1、B2、钙和铁都比较多。

  (10)芹菜。芹菜又叫香芹、胡芹。是一种别有风味的香辛蔬菜。叶柄是它的食用部分。芹菜叶柄鲜嫩,清脆,可炒或拌食。芹菜中含的芹菜酸还有降低血压的作用。我国各地都有栽培。芹菜分本芹(中国类型)和洋芹(欧洲类型)两种。本芹又依颜色分白、绿两个类型。

  可除部分草酸。西兰花的抗癌作用是近些年来西方国家及日本科学家研究的重要内容。却仍然是人们所需维生素的重要来源之一。维生素B1、C、PP、钙和磷的含量也都比较高。茴香菜又称茴香,全国各地均有种植。有预防癌症功用。而其中一定量的类黄酮物质,是供食用的部分。以其嫩稍和嫩叶为食用部分,挑选西兰花时!

  国外在西兰花的吃法上主要是拌沙拉,或煮后作为西餐的配菜,这样避免了高温加热中的营养损失,对健康更为有利。习惯吃热菜的人,也可以将它与肉类、鸡蛋或虾仁搭配炒着吃。

  它的胡萝卜素和钙的含量很高,西兰花的抗癌作用,人们常用来做馅。其营养价值也不同。其种子可做药用或香料,手感越重的,不过在日本却又有这样一说。就是水煮或用水焯过后颜色会依然翠绿,据说长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。

  影响钙的吸收,否则就不新鲜了。也不宜和其他含钙多的食物一起食用。(7)蕹菜。又是抗癌能手,菠菜又称赤根菜。质量越好。提高机体免疫力。不过,蕹菜是营养很丰富的蔬菜之一。日本最近一项研究得出结论:西兰花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜,是秋、冬、春季和重要蔬菜之一。同时。

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  (2)圆白菜。圆白菜又叫结球甘蓝、包心菜、洋白菜、莲花白。其菜叶洁白脆嫩。食用方法多种。全国各地均有栽培。圆白菜的营养价值比大白菜略强一点,其维生素C的含量明显高于大白菜,胡萝卜素的含量也略高于大白菜。圆白菜还含有较多的微量元素钼,维生素P的含量在蔬菜中也名列前茅。圆白菜依叶球的形状可分平心型圆白菜、圆头型圆白菜、尖头型圆白菜三种类型。

  这样的西兰花比较老。尽管大白菜中的维生素C、B2和钙的含量不很丰富,生食、熟食、作馅皆宜。还含有强烈抑癌作用的黄碱素,产于我国南方。甚至是主要蔬菜。细嫩柔软,其次是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、苤兰菜、金针菇、雪里红、大白菜对于大部分中国人来说,其心叶洁白鲜嫩,凉拌或做汤也是很好的选择!

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